무말랭이무침 적극 추천합니다.
ㅋㅋ 묵고싶다!
무말랭이무침
무말랭이를 물에 살짝 씻어서 물기를 꼭 짠 다음 설탕, 물엿, 간장에 재워 두었다가 미나리와 함께 고춧가루, 다진 파ㆍ마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무친 것이다. 멸치액젓을 넣기도 한다. 무말랭이는 무를 막대 모양으로 썰어 햇볕에 말린 것이다.
효능 : 골다공증 예방, 노화 방지 (무말랭이는 칼슘이 풍부하여 페경기 여성에게 부족하기 쉬운 칼슘을 보충하여 골다공증을 예방하고 노화 방지에 효과가 크다.)
다이어트 : 무말랭이는 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합하다.
요리재료
· 주재료 : 무말랭이 20g
· 부재료 : 미나리 10g, 물(물약간), 간장 8ml, 설탕 4g, 물엿 12ml, 멸치액젓 1ml, 고춧가루 4g, 대파(다진 파) 4g, 마늘(다진 마늘) 2g, 참기름 2ml, 깨 1g
· 재료설명 : 양념 (간장 8ml, 설탕 4g, 물엿 12ml, 멸치액젓 1ml, 고춧가루 4g, 대파 4g, 마늘 2g, 참기름 2ml)
무말랭이무침 만드는 법
1. 무말랭이는 하루 전날 씻어서 물과 간장, 설탕, 물엿으로 재워둔다.
2. 미나리는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썰어 둔다.
3. 전날 재어둔 무말랭이에 미나리, 고춧가루, 다진 파와 다진 마늘, 참기름, 깨, 멸치액젓을 넣어 무친다.
구입요령 : 무말랭이는 국산무를 이용하여 말린 것이 좋으며 무에 매운맛이 있고, 곰팡이가 피지 않는 것이 좋다. 또한 냄새가 없이 잘 건조된 것이 좋다.
· 유사재료 : 호박고지 (무말랭이는 무로 말린 것이고 호박고지는 호박으로 말린 것이다. 햇볕에 말린 호박과 무는 비타민 D가 풍부하여 체내 칼슘의 항상성에 이용된다.)
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 3개월
· 보관법 : 비닐팩에 잘 담아 냉동 보관하거나 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.
· 손질법 : 잘 말린 무말랭이는 요리전에 물에 담궈서 불렸다가 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 무가 생산되는 지역에서 많이 생산되며 우리나라에서 잘 이용된다.
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