건강에 도움이 되는 글인것 같네요.
심장질환이 있는분, 협심증, 관상동맥,동맥경화등 심,혈관계의 제 질환이 있는 분들은
육젓을 담그어 늘 상식하도록 하는 것이 현명 한 방법이며,
반면에 신부전증, 신우신염,방광염, 신장결석등 신장의 제 질환이 있는 분들은
추젓을 담그어 늘 상식하는 것이 이러한 질환을 예방 및 치료하는 생활속의 지혜입니다.
아내와 함께 소래 포구에 가서 김장때 쓸 생새우 한말을 사 왔네요.
예전에도 갔었지만 요즘은 많이 변한 것 같습니다.
아파트도 많이 들어서고 소래역이 들어서서 전철도 지나가고....
격세지감을 느꼈습니다.
출출하고 해서 생선구이로 점심을 먹었는데 맛있고 좋았네요.
(고등어 한마리 꽁치 한마리 삼치 한마리 전어 두마리 그리고 밑반찬....)
아내와 같이 먹어서인가?
그리고 제사에 쓸 큰 굴비와 작은 굴비 40마리 ...
소래 근처를 구경하고 왔습니다.
사온 생새우로 새우젓을 담기위해 검색하다보니
좋은 것 같아 글 퍼 왔습니다.
새우젓은 육젓이 있고 추젓이 있는데 자연의 이치상으로 보면 육젓
과 추젓의 효능은 차이가 납니다.
새우젓을 6월에 잡히는 새우로 담근 것을 육젓, 가을에 잡히는 새우로
젓을 담은 것을 추젓으로 분류를 한 그 깊은 의미는 바로 우리가 육젓을 섭취하였을때 와 추젓을 섭취 하였을때의 새우젓이 몸에 작용하는 기능에 차이가 있어요
즉, 겨울철 바다에 사는 생물들은 차가운 물속에서 건강하게 살기위하여서는 그 몸은 뜨거워야지만 추운 바닷속에서 생존할 수가 있는 것이며, 반면에 더운 여름바다에 서 생존하기 위하여서는그 생물들은 몸의 체질을 외부의 온도에 맞도 록 바꿔서는 더위에 견디며건강하게 살기 위하여 자신의 몸을 냉하 게 만드는 것입니다.
이것은 사람들도 마찬가지로 더운 열대지방에 사는 사람들은 더위를
이기기 위하여 몸을 냉하게 하는 당분이 많은 음식을 주로 먹으며( 당분은 체온을 떨 어뜨립니다)
추운지방에 사는 사람들은 지방이 많고,짠음식을 주로 먹습니다(지방
과 짠음식은 보온작용을 합니다) 우리가 추운 겨울을 나기위하여서는 짜고 맵게 김장김치를 담그어 먹었던것도 같은 맥락이에요.
이것을 우리 인체에 적용해 보면,
우리의 신장은 세포들이 영양을 섭취하고 배설한 배설물을 적혈구가 흡착하여 신장에 전해주면 신장은 이것을 정화하여 간으로 보내는 일을 합니다.
따라서 신장은 더러운피(차가운피)를 늘 보관하고 있는 장기 이기에 신장의 세포들은 뜨거운 체질로 되어있는 것입니다.(이 부분을 음양 오행설로 해석하 면 안되요한방의 오행설로 풀이하면 신장은 水 에 해당하는 장기라 하 여 신장에 좋은 음식은냉한 음식이라고 처방을 하기에 절대 병이 치 유될수가 없는 것입니다)
반면에 심장은 영양과 산소가 그득하고 깨끗하게 정화된 피 (뜨거운 피)를 폐장으로부터 공급받아 동맥을 통해 경동맥, 세동맥 모세혈관으로 이어져 최말단의 세포들에게 영양과 산소를 공급하여 세포들이 생명활동을 이어가도록 하여주고 있는것으로, 심장세포들의 체질은 뜨거운 곳에서 활기차게 생존하기 위하여서는 그 몸은 냉한 체질로 되어 있는 것입니다.
따라서 모든 젓갈은 짠 소금으로 담그기에 소금은 金 氣 로 간을 보하는 작용을 하며, 육젓은 더운 여름을 이겨내기위해 체질을 차갑게 변화시킨 새우로 심 장을 보하고, 추젓은 추운 겨울을 살아남기 위하여 체질을 뜨겁게 변화시킨 것으로 신장을 보하는 것입니다. 이처럼 우리 조상들은 소금 발효식품 하나 하나에도 대자연의 오묘한 이치를 적용하여 너무도 놀라운 식품들을 개발하여 우리 후손에게 물려주신 것입니다.
그리고 육젓과 추젓은 육안으로 구분한다면 육젓은 산란기의 새우로 알이 차서 새우가 노란 알집과 꼬리와 머리부위가 빨간색이 나고, 추젓은 몸통이 물색 으로 있다가 젓을 담그면 온통 하얀색으로 변합니다.
하여 심장질환이 있는분, 협심증, 관상동맥,동맥경화등 심,혈관계의 제 질환이 있는 분들은 육젓을 담그어 늘 상식하도록 하는 것이 현명 한 방법이며,
반면에 신부전증, 신우신염,방광염, 신장결석등 신장의 제 질환이 있는 분들은 추젓을 담그어 늘 상식하는 것이 이러한 질환을 예방 및 치료하는 생활속의 지혜입니다.
그러면 이 젓을 담그는 방법을 설명 드리겠습니다.
첫째 : 우선 물때를 맞추어서 동해, 서해, 남해등의 각 포구에 직접 다
리품을 팔아서 새우가 나오는 철을 이용하여 새우구입 여행을 가족
과 함께 나들이 삼아 갑니다.
갈때는 반드시 생활신금 한두박스를 가지고 가야해요. 왜냐하면 생새
우를 흥정을 하여 적당한 가격에 사서는 반드시 소금을 뿌리지 않은
상태대로 담아달라고하여 즉석에서
가지고간 생활신금을 새우양에 맞게( 그사람들의 한말에 신금 한박스
를 넣어 섞는다.포구가 집에서 가까우면 한말에 반박스의 신금을 섞어
도 됩니다)
둘째 : 새우를 구입하여 집에 돌아와서는 미리 준비한 증류수물 (반
드시 증류수물 사용)을 이용하여 새우를 10 - 20분가량 새우가 물에
잠기도록하여 새우의 안팍에 묻어있는불순물들을 제거합니다.
그런후에는 물이 빠지는 소반에 새우를 씻어서 건져 물기를 쏘옥 뺀
후에 스텐다라등에
깨끗하게 닦은 새우를 쏟아넣고 새우 1Kg에 생활신금 300g - 500g을
넣어 새우에 골고루 생활신금이 배이도록 잘 섞습니다.
셋째 : 준비한 오지통(항아리)이나 유리병에 넣어 손으로 꼭꼭 정성들
여 눌러준후에위에 생활신금을 약 3-5mm 두께로 뿌린후에 입구를 창
호지나 한지로 봉하고 서늘한 곳에서 발효될때까지 그대로 둡니다.
이때 젓갈을 보관할 장소가 마땅하지 않은 분들은 김치냉장고에 보
관을 하여도무방합니다.
넷째 : 이 새우젓을 담그는것에 있어 가장 중요한 것은 오이지 보다도
반드시 짜게
담그어야 합니다. 즉 새우젓은 좀 짭짤하여도 김치등을 담글때에 조금
씩 넣어서
사용하는것이기에 무방하며, 특히나 아주 짠 신금속에서 새우젓을 발
효시키는유산균들은 대단히 생명력이 강한 놈들이기에 이렇게 만든
새우젓은 말그대로보약인 것입니다.
다섯째 : 모든 소금 발효식품들은 반드시 발효가 충분히 된후에 먹어
야 그 탁월한
효능을 느끼게 되는것이니 절대로 발효되기 전의 식품은 식용으로
사용하지마시기 바랍니다.
육젓은 말그대로 여름철의 보양식입니다. 이 육젓을 이용하여 호박찌
게,각종탕류 된장찌개, 총각김치, 삼겹살 먹을때 등에 간을 좀 짭짤하
게 하여 먹으면 좋습니다.
특히 어린아이들이 산만하고 정신집중을 못하는 아이들이나, 시험을 앞둔
청소년들에게 신금으로 정성껏 담근 육젓은 (오래묵은것일수록 효능은좋음)
아이들의 성격을 차분하고 집중력을 높이는데 탁월한 능력을 발휘합니다
하지만 이것은 진통제 먹듯이 어쩌다 한두번 먹는다고 해결되는 것이 아닌
늘 우리 식생활속에서 항상 먹을수 있도록 배려해야 되며 이것은 현명한
주부님들의 가족을 사랑하는 마음에서 실행되어야 합니다.
주의 : 추젓을 많이 먹으면, 신장이 강화되어 남녀노소를 불문
하고 오줌줄기가 장난이 아니게 세어집니다. 따라서 요실금,발기부전
전립선염,등 신.방광에 관계되는 모든 질환이 추젓을 장복함으로서
예방및 치료가 될것입니다. 문제는 이러한 질환이 치료되고 중년
이상의 분들은 오줌이 시원하고 강하게 배설되는것을 느끼는것
까지는 좋은데, 너무 추젓을 많이 먹어서 오줌눌때마다 요강이
박살나고, 변기가 구멍이 뚫어지는등의 불상사에 대하여서는 일절
책임을 지지 않을것임을 명심하시기 바랍니다.
이 가을
사랑하는 사람과 소래포구 추천 합니다.
먹거리 구경거리 구우웃!
참! 생새우 한 말(4~5kg) 만 오천언
조금 굵은건 이만언
생선구이 1인 만언(여수 오동도집?)
사랑하는 사람과 소래포구 추천 합니다.
먹거리 구경거리 구우웃!
참! 생새우 한 말(4~5kg) 만 오천언
조금 굵은건 이만언
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